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Besonderheit der Zubereitungsmesser sind die gut zu greifenden Handgriffe. Anstelle eines Schafts sitzen die Handgriffe im Winkel so an den Klingen, dass das Handgelenk so wenig wie möglich belastet wird. Die Handgriffe sind zudem etwas dicker und ergonomisch gestaltet, um so auch Nutzern mit eingeschränkter Fingerbeweglichkeit einen optimalen Halt zu bieten.Längen der Klingen:
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